鲜辣椒酱制作及保存注意事项

变酸或变质问题

制作鲜辣椒酱虽不难，但过程需谨慎，否则辛苦做出的鲜辣椒酱易变酸或变质。不少人在制作时会遇到没过几天辣椒酱就变酸的情况，一旦变酸就意味着变质，无法食用。

避免变酸方法

制作鲜辣椒酱时加入较多盐可避免其变酸，两斤红辣椒大概需120g盐左右，可适当多放，但切勿少放。

保存注意要点

• 鲜辣椒酱一般3天后才能食用，这期间不要随意打开盖子，以防空气中的水分或细菌进入，导致辣椒腐败。
• 用勺子或筷子舀鲜辣椒酱时，工具不要沾水或油，需用干净工具，这样能延长保存时间。

遵循这些制作和保存鲜辣椒酱的注意事项，可有效避免辣椒酱变酸和变质，延长其保存期限。