大西米的烹饪方法及保存建议

大西米在甜品制作中颇受欢迎，因其口感比小西米更劲道。不过，大西米颗粒较大，煮熟难度较高，想要煮得晶莹剔透需要掌握一定技巧。

煮西米的技巧

想要将西米煮至透明，关键在于三个字：煮、焖、洗。具体步骤如下：

1. 煮：先将水烧开，再放入西米，同时要边放边搅拌。这一步十分重要，若省略，西米不仅容易粘锅，还会结成一团。
2. 焖：盖上锅盖焖10分钟，目的是让西米充分吸收水分。
3. 洗：把西米取出，用凉水冲洗一遍。之后将过了冷水的西米再次放入锅内煮10 - 15分钟，煮的过程中需不停地搅拌，直至西米呈现透明状。

最后，将煮好的西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，可防止西米黏在一起，这样晶莹Q弹的西米就煮好了。

西米的保存方法

如果有吃不完的西米，可以将其沥干后放入冰箱。待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。

综上所述，掌握“煮、焖、洗”的技巧，就能煮出美味的大西米，并且合理保存还能随时享用。

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