豌豆凉粉的营养价值解析

在炎热的夏天，凉粉是备受欢迎的小吃，而用豌豆淀粉制作的凉粉，口感较其他凉粉更加劲道爽滑。并且，豌豆凉粉不仅美味，营养价值也颇高。下面为您详细介绍豌豆凉粉的营养来源及功效。

营养来源

豌豆凉粉由豌豆淀粉制成，其营养主要源于豌豆。豌豆颜色翠绿，是广受欢迎的豆类。

具体营养成分及功效

1. 赖氨酸

   豌豆含有其他粮食所不具备的营养物质——赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，具有多种重要作用。它能促进人体发育，增强免疫力，提高中枢神经组织功能。此外，赖氨酸可刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。幼儿常吃豌豆能促进生长与发育。

2. 止杈酸、赤霉素和植物凝素

   豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，这些物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

3. 膳食纤维

   豌豆中丰富的膳食纤维可以防止便秘，具有清肠作用。

4. 胡萝卜素

   豌豆富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

5. 镁和叶绿素

   豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。

综上所述，豌豆凉粉因豌豆的丰富营养成分而具有多种益处，是夏季值得品尝的健康小吃。

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