鹅血：被誉为“人体软黄金”的营养佳品

鹅血因其丰富的营养价值，被誉为“人体软黄金”。在一些发达国家，鹅血甚至被列为宇航员和飞行员日常饮食中的必备食品。鹅血的烹饪方法虽然不复杂，但要将其做得美味却需要一定技巧。以下是两道经典的鹅血菜肴制作方法，供您参考。

一、蒜苗鹅血豆腐

主要材料

• 蒜苗：200克
• 新鲜鹅血：500克
• 豆腐：2块
• 盐、黄酒、味精、高汤：适量

制作步骤

1. 将蒜苗切成2厘米长的段，蒜茎与蒜叶分开备用。
2. 鹅血放入沸水中汆烫，待熟后切成薄片。
3. 豆腐用开水烫一下后切片，蒜叶切成末备用。
4. 将锅烧热，加入适量油，待油温六成热时放入蒜苗煸炒。
5. 加入鹅血和豆腐，翻炒3至4分钟后，倒入黄酒、盐和适量高汤。
6. 焖煮8分钟后，加入蒜叶和味精，再炒1分钟后即可起锅。

二、鹅血烧豆腐

主要材料

• 新鲜鹅血：250克
• 豆腐：1块
• 新鲜大蒜苗：100克
• 植物油、盐、黄酒、味精：适量

制作步骤

1. 将鹅血用开水烫熟后切成厚片，豆腐也切成厚片。
2. 蒜苗洗净，切成长约2厘米的段，将蒜茎与蒜叶分开备用。
3. 锅中加入2匙植物油，烧热后放入蒜茎翻炒。
4. 加入鹅血和豆腐，翻炒3分钟后，加入1匙黄酒、1匙盐和少量冷水。
5. 焖煮8分钟后，加入蒜叶和味精，再翻炒1分钟即可。

营养价值与烹饪技巧

鹅血富含铁、蛋白质及多种微量元素，具有补血、增强免疫力的功效。搭配豆腐和蒜苗，不仅提升了菜品的口感，还增加了膳食纤维和植物蛋白的摄入。烹饪时需注意鹅血和豆腐的汆烫时间，避免过长导致口感变差。

结论

鹅血是一种营养丰富且易于烹饪的食材，通过合理搭配和烹饪，能够制作出美味又健康的家常菜。

参考来源

• 妈妈网百科
• Healthline