鸡胗的营养价值与美味做法

鸡胗是一种营养丰富且口感独特的食材，因其高蛋白、低脂肪的特性，备受人们喜爱。鸡胗的烹饪方法多样，既可以满足日常家常菜的需求，也适合用于招待客人。然而，要将鸡胗烹制得鲜嫩可口却需要一些技巧。以下内容将详细介绍鸡胗的营养价值及其经典做法——脆辣鸡胗的制作步骤。

鸡胗的营养价值

• 高蛋白：鸡胗富含优质蛋白质，有助于增强肌肉和修复组织。
• 低脂肪：每100克鸡胗的脂肪含量仅为2.9克，适合减脂人群食用。
• 富含微量元素：鸡胗含有铁、锌等多种矿物质，有助于预防贫血和增强免疫力。
• 维生素丰富：鸡胗中含有维生素B族，能够支持神经系统的正常功能。

脆辣鸡胗的详细做法

所需材料

制作步骤

1. 将鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净后切成小片，加入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 用热水浸泡干银耳20分钟，待其充分泡发后去掉根部，撕成小朵。将榨菜和花生仁切成粗碎备用。
3. 中火加热锅中的油，待油温达到五成热时放入花生碎，小火煎至上色后捞出沥干油分。
4. 锅中留底油，油温升至七成热时，加入朝天椒碎、蒜茸和大葱花爆香。随后放入鸡胗片，转大火迅速翻炒片刻。
5. 加入银耳小朵和榨菜碎，继续翻炒均匀。待鸡胗完全变色且熟透时，加入盐和生抽调味。
6. 最后，放入花生碎和香葱拌炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

注意事项

• 若想节省时间，可选购袋装榨菜丝，直接使用，无需切配。
• 鸡胗需充分清洗以去除腥味，并注意腌制时间不宜过长。

总结

脆辣鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，制作简单又美味，适合家庭聚餐或招待客人。

参考来源：妈妈网百科