鸡肝保存问题及解决方法

常见问题

在日常生活中，我们有时会遇到这样的情况：买回新鲜鸡肝后，却因没时间煮，或者一次购买量过多而吃不完。那么，该如何妥善保存鸡肝呢？此外，经过冰冻的鸡肝在烹饪时特别容易煮烂，这又该怎么办呢？

鸡肝的保存方法

鸡肝属于肉类，对于肉类而言，冷藏和冷冻是比较理想的保存方式。研究表明，鸡肝在零下18度的环境下，保存半年是没有问题的。不过，需要注意的是，不建议将鸡肝反复解冻又冷冻。因为这样做会导致鸡肝的营养物质大量流失，缩短其保质期，还会使鸡肝的色泽变差。

防止鸡肝煮烂的处理方法

为避免鸡肝在解冻烹调时煮烂，可在将鸡肝放入冰箱冷藏之前，用一锅冷水，加入适量食盐，把鸡肝放入浸泡20分钟。这种处理方式不仅可以延长鸡肝的保质期，还能让解冻后的鸡肝在烹饪时不容易煮烂。

结论：正确保存鸡肝并进行预处理，能有效解决保存和烹饪中遇到的问题，保证鸡肝的品质和口感。

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