过桥米线汤的做法

过桥米线以其独特的口感和丰富的食材组合深受大众喜爱，而汤是过桥米线好吃与否的关键，好的汤底能让过桥米线更加美味。一般来说，过桥米线的汤需要长时间熬制。下面为大家介绍两种常见的过桥米线汤的做法。

做法一

准备材料

• 猪脊骨
• 鸡肉
• 老姜
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒

具体做法

1. 将猪脊骨和鸡肉洗净并切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞起后清洗干净。这样做可以去除肉中的血水和杂质，使汤更加清澈、鲜美。
2. 把已过水的猪脊骨和鸡肉放入炖锅中，加入适量的水和老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，放入适量的盐、鸡精和白胡椒，搅拌均匀即可。长时间的炖煮能让骨头和鸡肉中的营养成分充分融入汤中，使汤的味道更加醇厚。

做法二

准备材料

• 排骨
• 鲜鸡
• 鲜鸭
• 云南火腿
• 老姜

具体做法

1. 先将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，均斩成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。这一步骤同样是为了去除食材中的血水和杂质。
2. 把已过水的排骨、鲜鸡、鲜鸭和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅）中，并加入约为固体材料4 - 5倍的水。然后先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上，最后加入适量的盐调味即可。注意，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油，这表明汤中的油脂和营养成分都充分熬煮出来了。

综上所述，过桥米线汤的做法较为简单，但需要较长时间熬制，只有长时间熬制的汤，味道才会香浓醇厚。喜爱吃过桥米线的朋友不妨亲自试一试。

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