猪头肉去腥与去毛方法

许多人因猪头肉比普通猪肉腥味重且炒制时难去除而不喜欢吃。若能去除腥味，猪头肉会更美味。以下是去除腥味的方法：

• 浸泡：买回来的生猪头肉在水里泡一段时间，可清除身上杂质。
• 搓洗：泡过的猪头肉用盐和白醋搓洗几次，有去腥作用。
• 烫煮：炒制前用开水烫一下，能在一定程度上去除腥味。
• 调味：煎炒过程中加入料酒、姜或花椒等，可掩盖一部分腥味。
• 卤制：做成酱猪头肉也能去腥。

此外，猪头肉常“毛茸茸”，去毛是增加风味的重要步骤。去毛小窍门是用火烤，用酒精喷灯喷猪头肉表层，毛烧焦后用刮刀刮掉。

掌握去腥和去毛方法，能让猪头肉更加美味可口。