1. 肥瘦比例适当

五花肉的特点是肥瘦相间，层次分明。理想的五花肉肥瘦比例接近，这样烹饪后口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。

2. 富有弹性

优质五花肉应具有良好的弹性，用手轻轻按压后能够迅速恢复。猪皮表面应细腻光滑，不能过于干燥或油腻。

3. 颜色鲜红

新鲜的五花肉颜色应为自然的鲜红色。如果颜色异常，如过于苍白或暗红，可能意味着肉质不佳，不建议购买。

4. 色泽明亮

五花肉的表面应具有自然的光泽，过于暗淡的肉可能不够新鲜，而颜色过于鲜艳的肉则可能经过人工处理。

1. 看一看

• 观察油脂分布：优质五花肉的油脂分布应均匀，呈现层层分明的状态。如果油脂分布不均，可能会导致口感不佳。
• 注意色泽：避免选择色泽苍白或暗红的五花肉，这些可能是质量不好的标志。

2. 按一按

• 测试弹性：用手指轻轻按压五花肉，如果肉质松软且无弹性，说明可能已经不新鲜。

3. 闻一闻

• 检查气味：新鲜的五花肉应没有明显的腥臭味。如果闻到异味或腐败气味，说明肉质可能已经变质。