鸽子蛋与鸡蛋的营养价值对比

鸽子蛋体型比鸡蛋小巧，颜色洁白光滑。很多孕妈妈会用鸽子蛋替代鸡蛋，认为鸽子蛋价格贵，营养自然更好。但实际情况如何呢？

鸟类蛋的主要成分

鸟类所下蛋的主要成分差异不大。蛋清由钾、较纯的蛋白质及88%的水分组成。蛋黄营养成分较高，含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω - 3脂肪酸等保健成分。据波兰科学家测定，各种禽蛋（包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等）脂肪酸比例非常相似，饱和脂肪酸占28% - 38%，单饱和脂肪酸占46% - 47%，多不饱和脂肪酸占23% - 26%。

鸽子蛋与鸡蛋的营养对比

鸽子蛋和鸡蛋的营养成分差不多，只是微量元素含量略有差别。鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多，蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋，但叶酸、维生素A、核黄素、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。

选择建议

鸽子蛋和鸡蛋的营养各有千秋，鸽子蛋因比鸡蛋稀有所以价格更高，大家可根据自身具体需求选择。

结论：鸽子蛋和鸡蛋营养各有特点，消费者可按需选择。