凉拌茼蒿的详细制作方法

茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，常见的做法是清炒，但如果想换个口味，不妨试试凉拌。凉拌茼蒿不仅清爽可口，还能最大程度保留蔬菜的营养价值。以下是具体的制作步骤及所需材料。

准备工作

在开始制作之前，需要准备以下材料：

• 茼蒿：450克
• 食盐：1/2茶匙
• 鸡粉：1/4茶匙
• 姜：5克
• 生抽：1大匙
• 香醋：2茶匙
• 香油：2茶匙
• 蒜泥：1大匙
• 红尖椒：2个
• 小葱：适量
• 白糖：2.5茶匙
• 橄榄油：2茶匙

制作步骤

1. 准备一个大号汤锅，加入大半锅水，用大火烧开。

2. 将茼蒿放入沸水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分并切成段备用。

3. 取一个不粘锅，开中小火，倒入适量橄榄油。

4. 待油热后，加入葱花、红尖椒丝、姜丝和蒜泥，翻炒至香味四溢，随后关火。

5. 将盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋和香油加入锅中，混合均匀，制成调味汁。

6. 将调味汁淋在焯好的茼蒿段上，充分拌匀即可。

小贴士

• 焯茼蒿时不要超过10秒，以免影响口感和营养。
• 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入熟芝麻或花生碎作为点缀。

营养价值

茼蒿富含膳食纤维、维生素A和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。凉拌的做法能够最大程度保留其营养成分，是一道健康又美味的家常菜。

总结

凉拌茼蒿是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合喜欢清淡口味或注重健康饮食的人群。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱