茼蒿菜的美味做法与挑选技巧

茼蒿菜简介

茼蒿菜是一种常见的绿叶蔬菜，因其独特的香味和丰富的营养价值而深受人们喜爱。茼蒿菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是一种非常健康的食材。然而，许多人认为茼蒿菜的味道略有特殊，不知道如何烹饪才能使其更加美味。本文将为您介绍一种独特的茼蒿菜做法——腐乳椒丝茼蒿菜，并分享挑选茼蒿的实用技巧。

腐乳椒丝茼蒿菜的做法

所需材料

• 茼蒿菜：250克
• 腐乳：2块
• 姜：1块
• 红辣椒：1个
• 盐：少许
• 花生油：适量

制作步骤

1. 将茼蒿菜的黄叶摘掉，放入清水中浸泡10分钟后冲洗干净备用；红辣椒和姜切成丝。
2. 准备煮锅，加入适量清水，大火烧开后加入少许花生油和盐，将茼蒿菜焯熟，捞出装盘备用。
3. 准备炒锅，烧热后倒入花生油，待油温达到七成热时，加入辣椒丝和姜丝爆香。
4. 将腐乳加入炒锅，用铲子将腐乳碾碎炒烂。
5. 加入适量清水烧开，并根据口味加入少许盐调味。
6. 将煮好的腐乳汤倒入装有茼蒿菜的盘中，即可上桌享用。

如何挑选优质茼蒿菜

• 颜色：优质茼蒿菜的颜色应为水嫩的深绿色，避免选择叶子发黄、叶尖枯萎或发黑的茼蒿。
• 茎杆：选择茎短且粗细适中的茼蒿菜，茎短通常意味着更鲜嫩；避免选择茎粗且中空的茼蒿，这类茼蒿通常生长过度，叶子较厚较硬。
• 花蕾：春季茼蒿易抽薹，尽量选择没有花蕾的茼蒿菜，这样的茼蒿品质更好。
• 切口：茎杆或切口变褐色的茼蒿可能存放时间过长，不建议购买。

小结

茼蒿菜不仅营养丰富，而且可以通过多种方式烹饪出美味佳肴。腐乳椒丝茼蒿菜是一道简单又特别的菜肴，值得一试。同时，掌握挑选茼蒿菜的技巧，可以确保您购买到新鲜优质的食材。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline