概述

马兰头（学名：Kalimeris indica）是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国南方地区。它不仅是一种美味的食材，还因其丰富的营养成分和潜在的健康益处而备受推崇。

营养成分

根据科学测定，每100克马兰头的营养成分如下：

此外，马兰头还富含多种维生素和无机盐，尤其是维生素A和维生素C。

营养特点

• 高蛋白质含量：马兰头的蛋白质含量在叶菜类蔬菜中较为突出，适合补充日常所需的植物蛋白。
• 丰富的钾元素：每100克马兰头含钾量高达1013.36毫克，是一般常见蔬菜的2至20倍，有助于维持体内电解质平衡和血压调节。
• 维生素A含量高：马兰头的维生素A含量超过番茄，能够抑制肺和肝中的致癌物质苯并芘的氧化，具有一定的防癌作用。
• 维生素C含量丰富：其维生素C含量高于柑橘类水果，能够有效阻止亚硝胺等致癌物质的合成，并增强人体免疫功能。

健康益处

马兰头的营养成分决定了它在健康方面的多重益处：

1. 增强免疫力：维生素C和其他抗氧化成分可以提高机体T淋巴细胞的数量和活力。
2. 防癌抗癌：维生素A和维生素C的协同作用，有助于抑制致癌物质的生成和细胞癌变。
3. 改善心血管健康：高钾含量有助于降低血压，预防心血管疾病。
4. 促进消化：膳食纤维有助于改善肠道健康，预防便秘。

结论

作为一种营养丰富且健康益处显著的野生蔬菜，马兰头是日常饮食中不可忽视的优质选择。

参考资料

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• FAO（联合国粮食及农业组织）