另外从脂肪的角度来看，我们也有研究结果显示，山羊奶中的极性脂肪含量要高于牛奶，极性脂肪食用性要好一些。山羊奶中的磷脂含量，比如说酰乙醇胺，磷脂酰胆碱和鞘磷脂和含量都高于牛奶，而且有些和母乳是比较接近的。
从脂肪肝的种类来看，山羊奶的短链和中链脂肪酸要高一些，尤其是2肽到12肽的中链脂肪酸，这个就营养成分上是具有重要意义的脂肪酸，在山羊奶中的含量要高于牛奶。
另外我们通过特定脂肪肝发现，山羊奶中的比较短链的不饱和脂肪酸也要更高于牛奶，在20肽以下的不饱和脂肪酸要高于牛奶中的山羊奶含量。
这是我们国内的一项研究，国外也做过，奶类中的一种，我们说油酸是不好的物质，但是我们发现母乳中也有，各种各样的自然的奶制品中也有油酸。山羊奶的油酸分布和母乳是最接近的一种，和母乳的性质是一样的。
这是我们自己也是对刚才市面上的一些，包括卖的动物的，以牛奶、羊奶，还有马奶，还有骆驼奶，以及以牛奶和羊奶为主的配方奶粉的脂肪酸的分布结果。不管是牛奶、羊奶、马奶和骆驼奶，他们脂肪肝构成上和母乳都有很大的区别，但是配方奶粉经过调整以后，从大的比例上，比方说饱和和不饱和比例上和母乳比较接近。具体从脂肪酸的分布来讲和母乳还是有比较大的区别。
这是我刚才讲的山羊奶中脂肪球的粒径大小的问题，牛奶中的脂肪球都是4微米以上的，母乳中脂肪球是4.1微米，羊奶中的脂肪球有91%的是小于4微米的，其中小于3.5微米的是占到65%，所以它的脂肪球更小，吸收上具有更好的优势。
另外一种非常重要的生物活性成分是低聚糖，山羊奶中的低聚糖是35种，母乳中的低聚糖是100多种，我看最近的文献已经有200多种了。
还有山羊奶的低聚糖它的结构也是和母乳中是类似的，是以半乳糖，乳糖为主的，和母乳的结构更加类似，这是相关的结构。
