食补满足孩子蛋白质需求？安琪纽特告诉你实情

中国传统饮食习惯往往以植物性食物为主，大米、烙饼、馒头中蛋白质含量和质量都不尽如人意，那孩子们的蛋白质摄入情况如何呢？

2015年，北京大学公共卫生学院的团队对包括北京、沈阳、郑州、成都在内的全国7个省会城市学龄儿童蛋白质摄入情况进行了调查³。结果显示，孩子们蛋白质摄入不足发生率约30%；其中11 -12岁的孩子，蛋白质摄入不足发生率高达48. 0%。

也就是说，省会城市面临小升初压力的孩子们，居然有接近一半的孩子蛋白质摄入量不够。调查还发现，蛋白质在孩子们三餐中分配不平衡，早餐摄入蛋白质最少，平均不到全天的25%。

专家认为，早餐低蛋白质摄入和学龄儿童上午高强度的学习任务不匹配，可能影响孩子学习状态³。

农村孩子蛋白质摄入情况又如何呢？

2015年，山东大学的团队调查了山东地区农村学龄前孩子的营养状况。调查发现，各年龄组孩子奶及奶制品类和大豆类的摄入量不足，鱼虾类消费率最低，约35.9%的调查儿童蛋白质摄入量不足推荐摄入量的80％ ³。

如果把视线从省会城市放眼到全国，情况就更严重了⁷。2009年中国居民健康与营养调查数据显示，6-10岁组孩子，蛋白质摄入量达到 RNI （膳食营养素推荐摄入量）的比例仅为19. 0%; 11 -13岁组蛋白质达到RNI的比例为19. 4%。

本身的饮食结构缺陷，加上不良生活习惯（零食、不吃早饭、用外卖对付等），让蛋白质摄入不足的情况，在国人中（不仅仅是孩子）显得非常普遍。

以下是中国营养学会发布的儿童蛋白质推荐摄入量的表，推荐收藏哦。爸妈可以对照，看看宝宝每日从食物中摄入的蛋白质，是否能满足其需求。

要想蛋白好，质量最重要

儿童饮食中，即要预防蛋白质缺乏导致营养不良，也要避免蛋白质过量长成小胖墩，实现这种平衡的一个重要支点，就是蛋白质的质和量¹，即在保证蛋白质的摄入量达标的前提下，择优选择完全蛋白。

优质蛋白质怎么选？

动物蛋白：乳清蛋白是一种易消化、高营养、特别适合婴幼儿生长的蛋白质，含丰富必需氨基酸5,在母乳中含量最高，牛奶中含量远低于母乳。因此婴幼儿配方乳粉都会添加乳清蛋白以模拟母乳。

植物蛋白：大豆及其制品中必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，富含不饱和脂肪酸和磷脂，不含胆固醇，并含有丰富的维生素、矿物质和其他有益于健康的植物化学物质，是理想的蛋白质来源。

北京大学团队在调查了7城市儿童蛋白质摄入情况后，提出建议：“在学龄儿童营养指导工作中，应鼓励豆类及其制品的摄入，适当减少畜肉类的摄入，从而优化蛋白质的膳食结构”³。特别是提纯后的大豆分离蛋白，蛋白质含量高达90%以上，必需氨基酸含量约38.5%，接近于乳清蛋白（40.8%）。