食物过敏临床表现特点：
进食后半小时发作的休克表现伴胃肠道症状和唇舌肿胀。可伴有哮喘、麻疹和湿疹发作；有些为12-72小时后出现呕吐、腹痛、腹泻和特应性皮炎症状；多发生于幼儿期，暂时性的，2岁以后逐步改善和消失。
食物过敏的判断
食物摄入后出现一系列症状：
胃肠道（口周瘙痒、腹泻、呕吐、腹痛）
皮肤（皮疹、湿疹、荨麻疹、水肿）
呼吸系统（鼻塞、咳嗽、喘鸣、气促）
全身性（低血压、休克）
症状发生在数分钟至数小时内，再次摄入该食物后症状复发
三、儿童食物过敏的来源与机理
食物过敏原的特点
与食品的加工、制作有密切关系：热稳定性；
食物过敏原之间的交叉性：抗原结构的交叉性；
食入量：发生与否取决于抗原性质，但是过敏反应程度高低也与接触抗原的量有关。
过敏食物
含有过敏原结构；外源性蛋白或糖蛋白，高度有序的结构；食物中含有一定的量（牛奶、鸡蛋、鱼、花生等）；稳定、食物加工过程中不受破坏；抵抗胃肠道的消化。
第二线过敏食物（约占10%）
水果、蔬菜、芝麻、向日葵、罂粟、调料。
过敏的危险因素---遗传因素
