除夕菜谱推荐：啤酒焖猪蹄
主料：猪蹄（后）1个
辅料：啤酒1罐葱白姜块香葱结八角
调料：酱油2勺红烧酱油2勺冰糖
做法：
1、将猪蹄洗净，剁开。
2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
3、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
4、加入少量的开水煮至再次沸腾。再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
5、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
点评：啤酒的加入让猪蹄多了一分清香少了一分油腻，有金猪拱门的好意头。
除夕菜谱推荐：祈福喜虾
主料：虾6尾猪肉末150g鹌鹑蛋6个
辅料：上海青6棵火腿末1大匙香菜末姜末葱末
调料：胡椒粉料酒盐水淀粉高汤半碗香油生抽蚝油糖
做法：
1、准备所需材料。虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。将虾分别贴放于挞模内。铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。放入蒸笼内。
2、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
点评：这道菜不仅做工精细且营养丰富，虾的鲜美，鹌鹑蛋的清香，完美的契合，老少皆宜。
