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排骨酱的用法

排骨酱的用法

排骨酱的用法及制作方法

排骨酱深受大众喜爱，做菜时加入能增添独特风味。因其成品价格较贵，很多人想自制排骨酱并了解其用法。以下为您详细介绍。

一、排骨酱的用法

排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成，是烹调特色粤菜的最佳佐料，味美又方便，可用于腌制金沙骨、涂搽一般烧烤肉类或爆炒。用法如下：

排骨酱不宜直接与器皿接触加热，否则易挥发变糊。
炒菜时，待菜炒熟后放入排骨酱和匀；烧菜则烧好后放入，且尽量减少汤汁，适量勾芡，让排骨酱香味更浓郁。
可与其他味汁调散后直接淋到菜上。

二、如何制作排骨酱

将洗好的排骨置于稍大容器中沥干水。把大葱切段（约用三分之一根），蒜两三瓣切片，姜两三片，全部放入装排骨的容器。
依次加入李锦记排骨酱、老抽、盐、白糖，若有黑胡椒粒可放一些，没有可用白胡椒粉代替（少量提味），然后用手搅拌均匀，使酱均匀涂抹在每块排骨上，用保鲜膜封好容器放入冰箱腌制一天使其入味。
第二天取出腌制好的排骨，锅中多放些油，下锅炸熟。
可事先准备一两片生菜铺在盘子里，将炸好的排骨捞出摆盘，也可最后在排骨上撒生葱末。

综上所述，了解排骨酱的用法并掌握其制作方法，就能随时享受排骨酱带来的美味。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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