蛋白质过敏不能吃什么

蛋白质过敏全解析

过敏情况概述

过敏是常见疾病，过敏情况多样，有的人因天气变化过敏，有的人因食物过敏，还有人因蛋白质过敏。蛋白质过敏症状主要表现在胃肠道、皮肤和神经系统方面。

蛋白质过敏的原因

蛋白质过敏主要是食物中的某些物质（通常是蛋白质）进入体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统释放特异型免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，从而造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。变异蛋白质过敏症较为少见，一般鸡蛋、乳制品、海鲜等高蛋白质食物，因天热易变异引发过敏。

蛋白质过敏不能吃的食物

• 常见的高蛋白质过敏食物有牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、坚果、花生、鱼类和贝壳类海产品等。
• 禽蛋类（鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品）诱发过敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白，卵白蛋白变应原耐热性较差，经过高温处理的禽蛋，诱发过敏几率可明显降低。
• 牛奶过敏在婴儿中极为常见，牛奶过敏者除不能饮用牛奶外，还要尽量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶、无乳糖牛奶及奶油蛋糕等，可改用豆浆、豆奶代替。

蛋白质过敏的应对方法

1. 避免致敏刺激，降解过敏抗体：若过敏原明确，应完全停止食用该种食物，有些食物停食约3年后可试食，部分病人可能不再过敏，可能是体内原有食物过敏原的抗体逐渐降解。
2. 口服脱敏疗法：以鸡蛋过敏为例，可将一个鸡蛋稀释至100倍或1000倍以上，食其一份，无症状则逐日增加食量，或每周一两次小量食用并逐渐增加，增加量以不引起过敏症状为度，经数周或数月，部分病人耐受程度可达正常人食用量，但后续也应避免大量食用以免复发。

另外，出现蛋白质过敏应尽早到医院诊治，否则可能引发关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病等慢性病。

结论：了解蛋白质过敏的原因、不能吃的食物及应对方法，有助于更好地管理蛋白质过敏，出现症状及时就医很重要。