鲫鱼汤用冷水还是热水
鲫鱼汤的烹饪与功效
鲫鱼汤用冷水还是热水
日常食用的许多食物对身体益处颇多，且烹饪方法讲究，不同做法会导致营养流失程度不同。就鲫鱼汤而言，正确做法是加加热的开水，加冷水是错误的。因为煎完鱼后加冷水会阻碍汤内蛋白质形成，使蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质形成，无法煮出奶白汤。正确操作是将鲫鱼两面煎至金黄后加开水，且一次加够所需水量，要考虑煮汤过程中的水分蒸发，适当多加点，中途加水会损失汤中营养。汤煮好准备喝时再加盐，能让汤更营养美味。
鲫鱼汤的作用
- 对孩子肠胃有益，可辅助治疗小儿感冒等病症。
- 能治疗小孩咳嗽。
- 有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。
- 不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
- 产妇食用可增加营养，有效催乳。
- 中老年人食用能防治动脉硬化、高血压和冠心病。
做菜应了解食材特点，将营养最大化，避免浪费上好食材。
结论：掌握鲫鱼汤正确的烹饪方法（用开水且一次加够量、后加盐）能更好保留营养，其对不同人群有多种益处，烹饪时需讲究方法以发挥食材最大价值。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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