紫色蔬菜的营养价值

紫色蔬菜的营养价值与种类

如今生活水平提高，人们愈发注重养生，选择食材时不再盲目，更倾向于有营养的食物，且不再只选自己爱吃的，还会进一步了解食物营养及对身体的好处。

研究紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物发现，其共同点是都含花青素。花青素抗氧化作用极强，能阻击自由基；有抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风；具备强抗氧化力，有防衰老、预防癌症、增强记忆力的效果。

紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物含丰富芦丁和维生素C，能增强毛细血管弹性，改善心血管功能。茄子富含维生素P，紫色茄子含量更高，可降低血压和胆固醇，但茄子性寒，体质虚弱者应少吃。

根茎类：黑土豆、紫甘薯、紫山药、黑花生、黑小麦、紫水稻、紫玉米、黑芝麻等。
蔬菜类：紫甘蓝、紫油菜、紫白菜、紫辣椒、黑叶辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫苏、红菜苔、结球红菊苣、软化红菊苣、红秋葵、红叶甜菜、紫叶甜菜、紫根甜菜、紫胡萝卜、紫背天葵、紫叶菠菜、紫菜花、红叶生菜、紫色直立生菜、红色罗罗生菜、紫叶甘薯等。

紫色蔬菜营养价值高，可预防血管硬化、心脏病等，有抗衰老作用。选择食物时可适当食用，还可根据口味挑选。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。