潮汕菜主要是什么菜

中国美食之潮汕菜

中国不仅以迷人的历史文化闻名于世，其多样的菜品也广为人知。由于地域和文化差异，各地对同一道菜的搭配与处理方法各不相同，如川菜、冒菜等。而潮汕菜，即潮州菜，在香港被称作“打冷”，它以广东省潮汕地区为发源地，是中国南方传统饮食文化的重要组成部分，也是中国八大菜系之粤菜的主干。

潮州菜选料考究、刀工精细，烹调方式多样，追求色香味俱全，有“中国最高端菜系”之称，且以昂贵著称。其烹饪最大特点是借重海鲜，主要烹调法有焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

潮汕菜经典菜品

粉粿

1. 虾米用清水浸软，取起稍剁碎。
2. 脆花生稍压碎。
3. 萝卜干洗净，抹干水剁幼粒。
4. 下油1汤匙半，放猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟，加萝卜干炒数下，勾芡，下花生、葱炒匀铲起成馅料，待冷备用。
5. 将皮用料的澄面、生粉筛匀。
6. 1.25杯水煲滚，倒入已筛匀的粉（留2汤匙）迅速搅匀离火，盖上盖5分钟后，倒出台上搓成软滑粉团，留2汤匙粉做粉陪。
7. 把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮，放适量馅包成饺形，放已搽油蒸笼内，蒸10分钟至熟。

南瓜芋泥

将潮州本土优质芋头洗净去皮切块，上蒸笼蒸熟后，放砧板用刀压成芋泥；炒锅洗净放猪油、芋泥、白糖、适量清水，慢火翻炒成浆糊状，盛入汤碗，放上用糖水煮过的南瓜块，上蒸笼蒸热后，淋上糖油即成。潮州盛产南瓜、芋头，“南瓜芋泥”是当地以这两种食材为原料的最闻名且历史最悠久的小食。

潮汕菜是粤菜的一种，做法多样，是广东特色美食。大家若想品尝可在网上搜索制作方法，本文仅列举两道简单菜品。当然，要吃正宗潮汕菜，去当地品尝并旅游散心是不错的选择。

结论：潮汕菜作为粤菜重要分支，有独特魅力和多样菜品，值得一试。