人能品尝“酸甜苦辣”是因为拥有味蕾,而味蕾的形成可追溯到在妈妈肚子里的时候,即胎宝宝在母体内就已具备味觉。人类舌头上的颗粒大多是菌状乳头,并非味蕾,每个菌状乳头上有50到100个味蕾。舌头的味蕾能感觉苦、辣、酸、甜、咸五味,其中感受甜、酸、咸、鲜的味蕾种类较少,而感觉苦的味蕾至少有25种之多,这种对苦味的高度敏感有助于避免人类中毒。胎儿出生时,舌头上布满10000个味蕾,随着年龄增长,女性在40 - 50岁、男性在50 - 60岁会渐渐失去这些味蕾,且旧味蕾不会被新的替代,而是彻底消失,这也是成年人口味比孩子重的原因。
孕3个月时,胎宝宝感觉味道的味蕾逐渐形成,到孕7个月左右基本完成。所以,胎儿在7个月左右已具备感觉味道的能力,能分辨甜和苦。
妊娠后半期,胎儿平均每天喝1升左右羊水。羊水成分除水分外,还包含胎儿的尿、盐分、糖分、脂肪酸、胆固醇等。而且,羊水味道会随孕妈妈饮食变化而改变,胎儿舌头上有辨别味道的味蕾,喝羊水时能感受其味道。
胎儿的味蕾在出生时已发育完全,出生后能马上分辨母乳和其他味道的差异,且天生偏爱甜食,不喜欢咸的味道。这可能是基因决定的,因为远古祖先无法立刻辨认食物是否有毒,只能依靠味道,而大部分带甜味的食物无毒。胎儿和新生儿不会对甜味产生厌倦,会接受母亲给予的一切味道,在怀孕和哺乳期间,胎儿会认为母亲吃的所有食物是安全的,并逐渐接受、习惯这些味道。
综上所述,胎宝宝的味觉发育在母体内就已开始,且具有独特的特点,这些特点对其出生后的饮食偏好有一定影响。
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