孕妇与普通人吃寿司的相关问题及健康吃法

孕妇吃寿司的情况

孕妇吃商店或饭馆所售的寿司通常没问题，因为法律规定鱼生必须经过冷冻以杀死寄生虫。但英国卫生部建议，怀孕或哺乳期妇女不要吃甲壳类海鲜，如虾、蟹、扇贝等，因其可能含病毒和细菌。

寿司的营养缺陷

精加工碳水化合物含量高

寿司主料是米饭，最多可占整个寿司成分的75%。寿司米和长粒白米一样经过精加工，损失了很多维生素、矿物质和纤维素，而纤维素对维持消化系统健康很重要。并且寿司米饭中加了不少糖及含糖的米醋调味，所谓的“健康”寿司午餐实则是一团团精加工又含糖的碳水化合物，其他营养成分少。例如，Itsu餐厅的Itsu精选寿司盒（售价7.49英镑）内有13枚小型什锦寿司，碳水化合物含量53克，相当于3片白面包。

难以满足果蔬需求

寿司卷以薄薄一层紫菜包裹，虽紫菜富含纤维素、铁、钙、钾等营养物质，但对于推荐食用的一日5份蔬果（成年人一份为80克）来说微不足道。吃6枚加州卷，吃到的紫菜总共才1克，其中铁和钙元素还远远不到女性每日所需的1%。而且寿司里的黄瓜条、鳄梨片或辣椒等所含营养元素也微不足道，素食寿司的蔬果含量也远远不足。如Taiko店的蔬菜寿司（127克，售价2.7英镑）只含不到13克蔬菜，要吃到一份蔬菜的量，需吃掉6盒，这意味着摄取948卡热量、13茶匙白糖和高达10.5克的盐（接近两天的盐分摄取量）。

含盐量高

寿司里盐分相当高。Pret A Manger店的豪华寿司便当含有4.5克盐，占每日盐分最高摄取量（6克）的四分之三。这是因为寿司米中放盐，有时还有酱油，里面的烟熏三文鱼或鲭鱼及腌渍蔬菜和生姜也富含盐分。Yo Sushi店一枚三文鱼或金枪鱼、大虾寿司含盐0.25克，一枚加州卷含近0.5克盐。吃上4枚加州卷和4枚手握寿司，一天的食盐摄取量已达一半左右，还没算上沾寿司用的酱油（一茶匙酱油含接近3克盐）。盐吃太多会增高高血压、心脏病、中风的几率。

并非都低热量

寿司虽常被视为减肥者的理想食品，但并非所有盒装寿司的卡路里和脂肪含量都低。Yo Sushi的什锦寿司盒卡路里含量高达755卡，比麦当劳的巨无霸汉堡或小份薯条都高。很多寿司缺乏能增加饱腹感的纤维素和蛋白质，胃口大的人会觉得不够吃、不经饿。如Tesco的鱼生寿司精选（257克，售价4英镑）跟Pret餐厅的Wiltshire烟熏火腿加酸黄瓜三明治比起来，蛋白质少五分之一，纤维素少一半，而卡路里含量多64卡，碳水化合物多23克，盐分多1.6克。此外，西式寿司中高脂肪的配料如奶油奶酪或蛋黄酱等，会使寿司卡路里含量增加。

营养元素较少

寿司所含营养元素常比三明治少。其钙含量低（因不含奶制品），维生素A、维生素C和能维持正常神经系统的叶酸含量都非常少。

可能含小麦成分

对于不能吃含面筋食物的人，寿司看似是好选择，但含酱油的寿司不行，因为酱油里有小麦成分。

健康吃寿司的方法

1. 不沾酱油，若一定要沾，准备低盐酱油，用勺子量取，避免倒出太多。

2. 饭后吃水果，保证吃到至少一份蔬果。

3. 吃寿司时不配味噌汤，吃完含盐量3克左右的一份寿司，喝杯绿茶更健康。

结论：寿司虽有一定特色，但存在诸多营养缺陷，孕妇食用有一定限制，普通人食用时需注意健康吃法以减少潜在健康风险。

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