冬菇蒸鸡翅的营养价值解析

冬菇与鸡的常见搭配

在烹饪界，冬菇与鸡堪称经典搭档，常成对出现于各种菜肴中，常见的有冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等。若制作冬菇蒸鸡时选用鸡翅，鸡肉口感更佳。

冬菇蒸鸡翅的营养价值

鸡肉的营养成分及特点

每100克鸡肉中，能量为167卡路里，含水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A48毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.09毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉味道鲜美且营养丰富，其营养物质大多为蛋白质和脂肪，能为人体补充优质蛋白质，有助于提高人体抵抗力。但鸡肉中钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维含量欠缺，因此不建议长期将鸡肉作为主食且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食。

冬菇的营养成分及功效

冬菇有新鲜和干制两种。以常见的干冬菇为例，一般干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85 - 90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。冬菇富含维生素D原，其含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力，增强人体体液免疫功能，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，可用于消化不良、便秘、减肥等。

冬菇与鸡搭配做菜，味道鲜美且营养丰富，二者搭配能使营养更加均衡。