武昌鱼怎样保鲜

武昌鱼保鲜方法介绍

鲜活的武昌鱼离水后很快死亡，不易存储，如何保鲜是个棘手问题。以下为大家介绍武昌鱼的保鲜方法，掌握后就不用担心武昌鱼坏掉。

湿纸贴眼

将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上。因为鱼眼内神经后面有一条死亡线，鱼离水后这条线会断，导致鱼很快死亡，贴湿纸后可使鱼存活五小时。

热水浸泡

把鲜鱼放在88℃左右的热水中浸泡两分钟后取出，再放进冰箱冷冻室速冻。经此处理，鱼表面细菌被烫死，冷冻又阻止细菌繁殖，三天后取出烹调，味道和活杀的鱼一样鲜美。

鱼鳃滴酒

在活鱼两鳃内滴几滴白酒，然后将鱼放在阴暗处并盖一层透气的东西，可使鱼存活两天。

酒精抹皮

在活鱼表面抹一层酒精，能抑制各种细菌繁殖，且不损害鱼肉营养成份，可保鲜较长时间。

两腮涂油

将活鱼两腮揭开，用食用油涂抹在腮上，防止两腮干燥，有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命，可延长活鱼脱水后的存活时间。

掌握这些武昌鱼保鲜方法，能有效延长武昌鱼的保存期限，保持其新鲜度。