金针菇番茄炒菜谱

这是一道营养美味的菜肴，适合爱吃金针菇和番茄的人。将两者搭配做菜，既能兼顾口味，又不会使营养丢失。若番茄较酸，放入金针菇可中和酸味。

食材准备

• 金针菇
• 番茄
• 蒜
• 小葱
• 橄榄油
• 生抽
• 盐
• 胡椒粉

制作步骤

1. 金针菇处理：将买来的金针菇浸泡在水中一段时间，最好久一点。做菜时取出，去根切段。
2. 番茄处理：把番茄去蒂洗净，在光滑面用刀划半厘米深的十字刀花，放入沸水中煮20秒后关火，捞出剥去薄皮，切成小粒。
3. 爆香蒜泥：将蒜切碎，热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜泥爆香。
4. 翻炒食材：倒入番茄粒炒出番茄酱，加入金针菇翻炒，再加1.5调羹生抽炒匀，接着加入2调羹水，煮至金针菇变软熟透。
5. 调味出锅：放入小葱，撒上盐和胡椒粉即可出锅。

菜谱小贴士

• 选番茄时，最好挑颜色艳且有点软度的，硬的难以炒出番茄酱。
• 此菜用了橄榄油，加上番茄本身的鲜味，不建议加鸡精。
• 可利用生抽的咸度调味，烧带酸味的菜盐可少放。
• 这道菜用来做拌面的浇头也很不错。

综上所述，金针菇番茄炒做法简单，营养美味，还可灵活搭配，值得一试。