红烧武昌鱼的做法及注意事项

红烧是鱼的做法中非常受欢迎的一种，红烧武昌鱼质嫩爽口、麻辣鲜香。不过，制作红烧武昌鱼有一些需要特别注意的事项，下面为您详细介绍。

制作红烧武昌鱼的注意要点

1. 划网状线：用刀在鱼身上划网状线，不用划得很深。这样做的目的是让鱼更好地入味，并且在煮鱼时，鱼皮更容易收缩，不易掉皮。
2. 放白糖提鲜：烧鱼时放少许白糖，可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。
3. 小火慢炖：烧鱼时火不用太急，有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”，意思是烧鱼的时间要久一些，鱼才更好吃。
4. 黄酒去腥：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，能去除鱼的腥味，并使鱼滋味鲜美。
5. 牛奶去腥增鲜：鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿，既可除腥，又能增加鲜味。
6. 茶叶除口臭：吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

总之，掌握这些制作红烧武昌鱼的注意事项，能让您制作出更加美味可口的红烧武昌鱼。

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