杏鲍菇炒肉片的制作方法及营养价值

杏鲍菇因其营养丰富、口感爽滑清甜而备受喜爱，是家庭餐桌上的常见食材之一。它不仅可以单独烹饪，还能与其他食材搭配制作出多种美味佳肴。本篇文章将为您介绍一道色香味俱全、制作简易的家常菜——杏鲍菇炒肉片。这道菜以杏鲍菇为主料，搭配瘦肉和西兰花，不仅口感丰富，还能满足日常营养需求。

所需材料

以下为四人份的食材准备：

• 主料：300g新鲜杏鲍菇、160g瘦肉（建议带少许肥肉）、200g新鲜西兰花
• 配料：适量食用油、生抽、生粉、蚝油、姜片、葱花

制作步骤

按照以下步骤操作，即可轻松完成这道菜：

1. 将杏鲍菇和瘦肉分别切成薄片，西兰花掰成小朵备用。
2. 将切好的瘦肉放入碗中，加入适量的食用油、生抽和生粉，搅拌均匀腌制5-10分钟。
3. 将西兰花放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。
4. 热锅倒入适量食用油，放入腌制好的瘦肉片翻炒至变色后盛出备用。
5. 在锅中加入少许油，放入姜片爆香后，加入杏鲍菇片翻炒均匀。
6. 加入适量蚝油调味，并倒入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 将焯烫好的西兰花和炒好的瘦肉片倒入锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀。
8. 最后撒上一小把葱花，焖煮1-2分钟后即可起锅装盘。

营养价值

杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进肠胃健康的作用；瘦肉提供优质蛋白质和铁元素，有助于补充人体所需的能量；西兰花则含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力和抗衰老。

贴士

• 杏鲍菇切片时尽量保持厚薄均匀，以便受热均匀。
• 腌制瘦肉时加入少许生粉，可以让肉质更加滑嫩。
• 焯烫西兰花时可加入少许盐和油，能使颜色更加鲜亮。

总结

杏鲍菇炒肉片是一道制作简单、营养丰富的家常菜，非常适合家庭日常餐桌。通过合理搭配食材，不仅能提升菜肴的口感，还能满足人体对多种营养的需求。

参考来源

• 妈妈网
• Healthline