黄颡鱼汤的制作方法与营养价值

简介

黄颡鱼汤是一道营养丰富的家常汤品，尤其在粤菜中较为常见。其主要原料包括黄颡鱼、西红柿和豆腐，配以姜片和葱调味，汤色浓郁，口感鲜美。此外，这道汤品还具有一定的药膳价值，从中医角度来看，它有助于健胃消食、补益身体，是一道兼具美味与健康的佳肴。

所需材料

• 黄颡鱼：3条（建议去刺，野生黄颡鱼的肚皮通常呈黄色）
• 西红柿：2个（北方大西红柿）
• 豆腐：1小块（老豆腐最佳）
• 姜片：几片
• 葱：2条
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量（可选）

制作步骤

1. 将老豆腐切成薄块，在油锅中略煎，撒少许盐，煎至两面微黄后盛出备用。
2. 锅中留底油，加入切好的西红柿翻炒，直至炒出汁液。
3. 加入约三小碗水，将煎好的豆腐放入锅中，大火煮开。
4. 放入黄颡鱼和姜片（黄颡鱼为无鳞鱼，可直接放入，无需煎制）。
5. 再次大火煮开后，转中小火煮约30分钟。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

制作小贴士

• 汤色呈奶白色，但表面会有少量西红柿油渗出，这是健康的植物油脂。
• 如果不喜欢胡椒粉的味道，可以省略，保持汤的原汁原味。

营养价值与功效

黄颡鱼汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分：

• 黄颡鱼：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力。
• 西红柿：含丰富的番茄红素、维生素A和维生素C，有助于增加胃酸分泌，促进消化。
• 豆腐：提供植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。

从中医角度来看，西红柿性微寒，味甘酸，具有健胃生津、助消化的功效。《陆川本草》中记载其可“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

适用人群

• 适合消化不良、食欲不振的人群。
• 适合需要补充蛋白质和营养的儿童和老人。
• 适合日常饮食中追求健康与美味的人群。

总结

黄颡鱼汤是一道简单易做且营养丰富的家常汤品，适合全家共享。通过合理搭配食材，不仅能保证美味，还能为身体提供多种营养，是日常饮食中不可或缺的健康选择。

参考来源

• 妈网百科：黄颡鱼汤的做法
• Healthline：西红柿的营养价值