鳙鱼怎么做好吃

鳙鱼的美味做法

鳙鱼又称花鲢鱼，很多人想知道鳙鱼怎么做才好吃，下面妈网百科为大家介绍具体做法。

材料准备

• 主食材：花鲢鱼一条约一斤半，片成片，加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。
• 配料：豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法步骤

1. 花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀。
2. 鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。
3. 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。
4. 锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
5. 加入约半斤水，放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
6. 鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

按照以上步骤操作，就能做出美味的鳙鱼菜肴。