西红柿炒鸡蛋：南北皆爱的经典家常菜

西红柿炒鸡蛋是一道深受南北方人喜爱的家常菜，以其简单易做、营养丰富和口感独特成为餐桌上的常客。这道菜不仅在中国家喻户晓，也因其色香味俱全而在国际上备受推崇。以下是两种常见的西红柿炒鸡蛋做法，供您参考。

做法一：经典版西红柿炒鸡蛋

准备材料

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：2枚
• 盐：适量
• 糖：适量

制作步骤

1. 将西红柿清洗干净，切成片备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，充分打散备用。
3. 热锅凉油，待油温达到八成热时，倒入蛋液翻炒。
4. 将鸡蛋炒散炒熟后盛出备用。
5. 另起锅，加入少许油，待油温六成热时放入西红柿翻炒。
6. 加入适量糖和盐，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：升级版西红柿炒鸡蛋

准备材料

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：2个
• 油：适量
• 盐：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 洋葱：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 小麻油：适量

制作步骤

1. 热锅冷油，加入洋葱碎，用中小火慢慢煸炒至洋葱透明，捞出洋葱碎，仅保留葱油。
2. 将鸡蛋磕入碗中，用力搅打至蛋液表面布满泡泡，加入少许盐继续搅打，静置备用。
3. 将葱油烧热，倒入蛋液，不急于翻炒，待蛋液边缘凝固后再翻炒，保证鸡蛋弹性和成型美观。
4. 将炒散的鸡蛋盛出备用。
5. 锅内加入少许油，煸香姜末和蒜末，加入西红柿片翻炒。
6. 调入少许料酒和糖，翻炒至西红柿出汁。
7. 加入适量盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。
8. 关火后加入一勺小麻油提香，即可出锅。

营养价值与贴士

西红柿富含维生素C、番茄红素和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力的功效；鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉修复和增强体力。这道菜不仅色彩鲜艳，口感酸甜，还能为日常饮食提供丰富的营养。

小贴士：炒鸡蛋时加入少许盐可以提升鸡蛋的鲜味；西红柿炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

结论

无论是经典版还是升级版，西红柿炒鸡蛋都以其简单易做、营养丰富和口感独特成为家常菜中的经典之选。

参考资料

• Chinese Food Recipes
• Healthline: Benefits of Tomatoes
• Nutrition Data