冬季暖身美食：两款经典炖豆腐做法详解

随着冬季的到来，寒冷的天气让人们更加渴望一锅热气腾腾的暖身美食。炖豆腐作为一道经典家常菜，不仅营养丰富，还能为寒冷的冬天增添一份温暖。豆腐被誉为“植物肉”，富含优质蛋白质和多种矿物质，是公认的保健佳品。本文将详细介绍两种简单又美味的炖豆腐做法：大白菜炖豆腐和香菇炖豆腐。

一、大白菜炖豆腐

主料与调料

• 主料：大白菜（适量）、老豆腐（适量）
• 调料：胡萝卜（适量）、盐（适量）、五香粉（适量）、味精（适量）、香油（适量）

制作步骤

1. 将大白菜洗净，控干水分后切成大片，备用。
2. 老豆腐切成小块，备用。
3. 胡萝卜切片，葱切花，姜切丝。
4. 锅中热油，放入葱花和姜丝煸炒出香味。
5. 加入胡萝卜片翻炒片刻。
6. 放入大白菜，加入盐和五香粉，继续翻炒至白菜软塌。
7. 加入豆腐块和少量水，中火炖煮。
8. 待汤汁收浓后，加入味精和香油，撒上葱花即可。

营养价值

大白菜富含维生素C和膳食纤维，搭配高蛋白的豆腐，是一道低脂肪、高营养的健康菜肴。

二、香菇炖豆腐

主料与辅料

• 主料：豆腐（500g）、鲜香菇（150g）
• 辅料：油（适量）、盐（适量）、葱（适量）、生抽（20ml）、白糖（2g）、蚝油（30g）、鸡精（少许）、水淀粉（适量）、姜（适量）

制作步骤

1. 将鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗后切小块，也用淡盐水浸泡5分钟。
2. 香菇放入锅中煮2分钟后沥干水分，切块备用。
3. 葱姜切碎备用。
4. 锅中热油，爆香葱姜。
5. 加入香菇翻炒片刻。
6. 放入豆腐块，加入生抽、蚝油、白糖和适量清水，大火烧煮5分钟。
7. 加入少许盐和鸡精，最后淋入水淀粉勾薄芡。
8. 待汤汁浓稠后关火即可。

营养价值

香菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，搭配豆腐的高蛋白，能够增强免疫力，是冬季滋补的理想选择。

总结

无论是大白菜炖豆腐还是香菇炖豆腐，这两款家常菜都以其简单的制作方式和丰富的营养价值，成为冬季餐桌上的热门选择。试试这些食谱，为家人带来一份健康与温暖吧！

参考来源

• 妈网百科
• Healthline