西兰花的营养价值与挑选方法

西兰花在蔬菜界有着极高的地位，其平均营养价值及防病作用在众多蔬菜中名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。此外，烹制后的西兰花还含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷等多种营养成分，并且含有胡萝卜素。

西兰花具有显著的健康益处，它可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，同时还具备杀菌和防止感染的功效。不过，只有挑选到优质的西兰花，才能更好地获取其丰富的营养价值。下面为大家详细介绍西兰花的挑选方法。

挑选西兰花的方法

1. 看颜色

   西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳。如果出现泛黄现象或开黄色花朵，这表示西兰花已过度成熟或储藏太久。不过，若西兰花上部略带紫色，这并非不新鲜的表现，也不会影响其味道。

2. 掂重量

   手感较沉重的西兰花通常为良品。但需要注意的是，要避免选择花球过硬、花梗特别宽厚结实的西兰花，因为这样的西兰花比较老。

3. 看花球、花蕾

   花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

4. 看叶片

   若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的西兰花比较新鲜。

综上所述，挑选西兰花时可从颜色、重量、花球花蕾以及叶片等方面进行综合判断，这样就能选到营养丰富、品质优良的西兰花。

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