木耳炒西兰花的做法及营养价值

木耳炒西兰花是一道兼具美味与营养的家常菜品，结合了木耳和西兰花的健康益处。木耳具有较强的吸附作用，能够帮助清除体内垃圾，促进代谢，并对胆结石和肾结石有一定的化解效果。而西兰花富含多种营养元素，能够促进人体生长发育，增强免疫功能，帮助肝脏解毒，提高抗病能力。以下是这道菜的详细做法和相关营养信息。

食材准备

• 木耳：一把（提前泡发4小时）
• 西兰花：一个
• 胡萝卜：一根
• 蒜瓣：几个
• 淀粉：适量
• 蚝油：适量
• 盐：少许
• 冷水：适量

具体步骤

1. 将木耳提前用冷水泡发4小时，备用。
2. 西兰花掰成小朵，清洗干净；胡萝卜切片，蒜切末。取适量淀粉，加冷水搅匀，放在小碗里备用。
3. 锅中烧开水，将西兰花倒入焯水2分钟，捞出后放入凉水中浸泡，保持颜色鲜绿。
4. 锅中加入适量油，放入蒜末炒香，然后加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入泡发好的木耳，继续大火翻炒，直至木耳发出“劈啪”声响。
6. 加入适量蚝油调味。提示：蚝油较为粘稠，可提前倒立瓶子2分钟，方便倒出。
7. 加入少许盐调味，再倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

营养价值

贴士

• 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
• 西兰花焯水后立即放入凉水中，可以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
• 蚝油用量根据个人口味调整，避免过咸。

结论

木耳炒西兰花是一道操作简单、营养丰富的家常菜，适合日常饮食中增加膳食纤维和维生素的摄入。

参考来源

• Healthline - Broccoli Nutrition
• NCBI - Nutritional Benefits of Black Fungus