毛芹菜木耳炒鸡蛋的做法及营养价值解析

简介

毛芹菜是一种在菜市场中常见的蔬菜，因其价格实惠且营养丰富而备受欢迎。根据营养学测定，毛芹菜富含膳食纤维、维生素C和矿物质，尤其适合追求健康饮食的人群。本文将为您详细介绍一道简单易做且营养丰富的家常菜——毛芹菜木耳炒鸡蛋。

所需食材

• 主料：毛芹菜100g、鸡蛋2个、干木耳10g
• 辅料：油适量、盐适量、生抽2g、姜1g、红辣椒1个

制作步骤

1. 将毛芹菜和干木耳洗净。毛芹菜放入开水中焯水3-5分钟后捞出，过冷水备用。
2. 将干木耳用温水泡发，洗净后去蒂并撕成小朵。
3. 毛芹菜去掉叶子，切成斜段。
4. 将姜切末，红辣椒切末备用。
5. 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至定型后捞出备用。
6. 热锅凉油，加入姜末和红辣椒翻炒出香味。
7. 加入木耳翻炒片刻，再倒入毛芹菜。
8. 放入适量盐，翻炒均匀。
9. 加入生抽，继续翻炒至毛芹菜变软。
10. 最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

制作小贴士

• 鸡蛋本身具有天然的鲜味，因此无需额外添加鸡精或味精。
• 鸡蛋容易吸盐，建议在加入鸡蛋之前先调整好菜品的咸度。
• 毛芹菜质地脆嫩，不宜久炒，否则会影响口感。

营养价值

毛芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道健康；木耳含有丰富的铁元素，有助于预防贫血；鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。三者搭配，不仅营养均衡，而且味道鲜美，是一道适合全家人享用的健康菜肴。

结论

毛芹菜木耳炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常饮食中追求健康与美味的人群。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• Healthline（健康资讯网站）
• NutritionData（营养数据网站）