冬菇和鲍鱼是中式料理中备受喜爱的两种食材。冬菇以其鲜香浓郁的口感常被用于煲汤和炖菜，而鲍鱼则被誉为“海珍之冠”，其肉质鲜嫩且营养丰富。将两者结合制作的冬菇焖鲍鱼，不仅美味可口，还能为家庭餐桌增添一份奢华感。以下是详细的制作步骤和相关技巧。

• 主料：
• 冬菇（鲜）：60克
• 鲍鱼：150克
• 调料：
• 蚝油：20克
• 大葱：15克
• 姜：5克
• 白酒：3克

1. 准备食材：将冬菇用清水浸泡至软，去蒂后洗净备用。
2. 爆香调料：在瓦缸或深锅中加热适量食用油，放入切好的葱条和姜片爆香。
3. 煮冬菇：加入一碗清水、冬菇和白酒，盖上锅盖，用中小火焖煮。
4. 处理鲍鱼：如果使用罐装鲍鱼，取出后切片；若为新鲜鲍鱼，需提前清洗干净并切片。
5. 焖煮结合：待冬菇焖煮至软嫩后，加入鲍鱼片，倒入少量鲍鱼罐头的原汁，调入蚝油增味。
6. 勾芡收汁：加入少许水淀粉，轻轻搅拌至汤汁浓稠，淋上少许熟油提香。
7. 装盘上桌：将焖好的冬菇鲍鱼直接连锅端上桌，保持热度和香气。

• 冬菇挑选：建议选择蒂粗、菇身厚实的冬菇，这样的冬菇口感更佳，肉质鲜美。
• 鲍鱼选购：优质鲍鱼的肉质应瘦薄，外干内湿，且表面不凹陷或鼓胀。
• 火候控制：焖煮冬菇时需保持中小火，以免汤汁收干或食材过熟。
• 调味适量：蚝油和鲍鱼原汁本身含盐，需根据个人口味调整咸度。

冬菇富含膳食纤维、维生素D和多种矿物质，具有增强免疫力的作用；鲍鱼则含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素，能滋补身体、提高免疫力。这道菜不仅味道鲜美，还兼具滋补功效。

冬菇焖鲍鱼是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合家庭聚餐或节日宴席，简单易做却不失高档风味。

• 妈网百科：冬菇焖鲍鱼做法
• Food Network：中式菜肴制作技巧