细芹菜叶可以吃吗

芹菜叶：被忽视的营养宝藏

细芹菜的叶子十分茂盛，通常能覆盖整根细芹菜约二分之一的部分。然而，不少人难以接受细芹菜叶子散发的浓郁香味，在食用芹菜时往往选择去掉叶子，只保留茎部。但实际上，这种做法是不正确的。

芹菜叶营养价值远超茎部

研究表明，芹菜叶蕴含的营养价值占据了整株芹菜的大部分，是整棵芹菜最具价值的部分。曾有营养学家对芹菜的茎和叶片进行了13项营养成分测试，通过对比芹菜叶与茎的营养物质，发现芹菜叶的营养价值更高，其中有10项营养成分指标超过了茎。

芹菜叶的营养优势具体体现

• 钙含量：芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是一种优质的补钙蔬菜。
• 维生素含量：芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍。
• 蛋白质含量：芹菜叶的蛋白质含量是茎的11倍。
• 胡萝卜素含量：芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍。胡萝卜素含量高的芹菜叶可以用来做汤，长期食用有助于安眠入睡，还能让皮肤更有光泽。

因此，我们在食用芹菜时不应“买椟还珠”，把最有营养的嫩叶扔掉。

结论：芹菜叶营养价值丰富且远超茎部，食用芹菜时应保留芹菜叶以获取更多营养。

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