两种风味的土豆丝炒芹菜做法

土豆丝炒芹菜是一道家常菜，既可以制作成重口味版本，也可以选择清淡口味版本，适合不同口味需求的人群。以下为两种做法的详细步骤及所需材料。

做法一：重口味土豆丝炒芹菜

准备材料

• 土豆
• 芹菜
• 红辣椒
• 老干妈辣椒酱
• 油
• 酱油
• 盐
• 姜
• 蒜

制作步骤

1. 将土豆去皮洗净切丝，放在加醋的冷水中浸泡10分钟，以防止氧化变色。
2. 切葱花、拍蒜碎，将姜切丝，红辣椒切圈备用。
3. 芹菜去掉根须，保留少许芹菜叶子，洗净后切成段，将芹菜梗放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。
4. 将浸泡好的土豆丝捞出沥干水分，用油炸至微微金黄后捞出放凉。
5. 热锅放少许油，加入蒜碎、红辣椒圈、姜丝爆香。
6. 加入老干妈辣椒酱炒匀后，放入炸过的土豆丝快速翻炒，淋上酱油调味。
7. 加入芹菜段翻炒均匀，最后加盐调味并撒上葱花，即可出锅。

做法二：清淡口味土豆丝炒芹菜

准备材料

• 土豆
• 芹菜
• 胡萝卜
• 油
• 酱油
• 盐
• 姜
• 蒜
• 葱

制作步骤

1. 将土豆去皮洗净切丝，放在加醋的冷水中浸泡10分钟。
2. 芹菜去掉根须，保留少许芹菜叶子，洗净后切成段，将芹菜梗放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。
3. 切葱花、拍蒜碎，将姜切丝，胡萝卜切丝备用。
4. 将浸泡好的土豆丝捞出沥干水分。
5. 热锅放油，加入蒜碎、胡萝卜丝、姜丝爆香。
6. 放入土豆丝快速翻炒，淋上酱油调味。
7. 加入芹菜段翻炒均匀，最后加盐调味并撒上葱花，即可出锅。

小贴士

• 土豆丝浸泡在加醋的冷水中可以防止氧化变色，还能保持口感脆爽。
• 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 重口味版本适合喜欢辛辣的朋友，而清淡版本则更适合注重健康饮食的人群。

结论

土豆丝炒芹菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜，无论选择重口味还是清淡口味，都能满足不同的饮食需求。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰