莼菜银鱼羹的热量与制作方法

1. 热量与营养价值

莼菜银鱼羹的热量（以100克可食部分计）为92大卡（384千焦），属于单位热量较低的食物。每100克莼菜银鱼羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每日所需总热量的4%。

莼菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，尤其是丰富的B族维生素。B族维生素是细胞生长分裂和维持神经细胞髓鞘完整的重要成分，对防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等疾病有一定的辅助作用。

2. 莼菜银鱼羹的制作方法

所需食材与调料

• 银鱼：100克
• 莼菜：100克
• 蛋清：2只
• 清汤：1000毫升
• 盐：1茶匙（5克）
• 白胡椒粉：1茶匙（5克）
• 水淀粉：2汤匙（30毫升）
• 芝麻香油：1茶匙（5毫升）

制作步骤

1. 将银鱼洗净，沥干水分备用；莼菜洗净备用；蛋清打散。
2. 用大火将煮锅中的水煮开，放入莼菜汆烫2分钟后捞出沥干。
3. 另取一个煮锅，倒入清汤，用中火烧开，加入莼菜和银鱼，再次煮沸。
4. 调入水淀粉，让汤汁变得粘稠；一边搅拌，一边沿锅边慢慢倒入打散的蛋清。
5. 关火后，加入盐、白胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀即可。

3. 小贴士

• 莼菜的汆烫时间不宜过长，以保持其嫩滑的口感和营养价值。
• 银鱼建议选择新鲜的，以确保口感鲜美。
• 蛋清倒入时要慢，搅拌要均匀，以形成漂亮的蛋花。

4. 结论

莼菜银鱼羹是一道低热量、高营养的汤品，适合追求健康饮食的人群。

5. 参考来源

• 中国营养学会
• Healthline