臭豆腐有哪些好处

优质臭豆腐：营养丰富的特色食品

在大众的认知中，臭豆腐往往因其特殊的气味让人“又爱又怕”。实际上，优质的臭豆腐是营养丰富的食品。豆腐本身就富含蛋白质，经过发酵等一系列工序后，能产生人体所需的多种元素。接下来，让我们详细了解食用臭豆腐的好处。

臭豆腐保存了大豆所含的大豆异黄酮，其营养价值可与奶酪相媲美，甚至在某些方面比奶酪还高，因此有“中国的素奶酪”这一美称。大豆异黄酮具有多种保健作用，如预防心血管疾病、改善骨质疏松等。

臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质，同时富含丰富的钙质。在臭豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵，蛋白质分解为氨基酸，还产生了酵母等物质，进一步提升了其营养价值。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，钙质对于骨骼健康至关重要。

臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。臭豆腐中含有高浓度的植物性乳酸菌，还包括单宁酸、植物碱等成分。而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高，能够更好地在肠道发挥作用，维持肠道菌群平衡，促进消化。

由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右的维生素B12。维生素B12可以减缓大脑老化的进程，对于预防老年痴呆有积极作用。

综上所述，优质臭豆腐不仅具有独特的风味，还具备多种营养价值和健康益处。

参考权威站点来源：Healthline

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