芹菜炒肉末：家常美味与营养兼备的经典菜肴

芹菜炒肉末是一道以芹菜和猪瘦肉为主要食材的家常菜。这道菜不仅操作简单，适合厨房新手尝试，同时也因其色香味俱全和丰富的营养价值，深受家庭餐桌的喜爱。搭配红辣椒后，菜肴呈现出红绿相间的色彩，既美观又增添了风味。

背景介绍

芹菜是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜，具有清热解毒、降血压的功效。而猪瘦肉则是优质蛋白质的来源，能够为身体提供必要的营养支持。两者搭配，不仅营养均衡，还能满足不同口味需求。

所需材料

• 芹菜：适量
• 猪瘦肉：适量
• 红辣椒：1-2个
• 油：适量
• 酱油：适量
• 芝麻油：少许
• 盐：适量
• 姜：1小块
• 蒜：2-3瓣

制作步骤

1. 处理芹菜：将芹菜去根须，摘除部分叶子，洗净后切成段。芹菜梗放入开水中焯烫，捞出沥干水分备用（芹菜叶子无需焯水）。
2. 腌制肉末：将猪瘦肉洗净后剁成肉末，加入酱油、芝麻油和少量盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 切配辅料：红辣椒和姜切成丝，蒜头拍碎备用。
4. 炒制肉末：热锅后倒入适量油，待油热时加入蒜碎、姜丝和红辣椒丝爆香。随后倒入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末散开。
5. 翻炒芹菜：加入焯好的芹菜段，大火快速翻炒，同时加入适量盐和酱油调味。待芹菜熟透后，关火起锅。

菜品特点

这道芹菜炒肉末口感清淡而鲜香，色泽鲜明，红绿相间的搭配让人食欲大增。不仅是一道简单易做的家常菜，也是非常下饭的选择。

营养价值

小贴士

• 芹菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 腌制肉末时加入芝麻油，可以提升香气。
• 红辣椒的用量可根据个人口味调整。

总结

芹菜炒肉末是一道兼具美味与营养的家常菜，简单易学，非常适合日常家庭餐桌。

参考资料

• Healthline: Celery Benefits
• Medical News Today: Nutritional Benefits of Pork