起源与种植分布

黄小米，又称黏米，是一种起源于中国黄河流域的传统谷物。它在全国范围内均有较大的种植面积，其中以沁州地区出产的黄小米品质最佳。

外观与口感特点

黄小米的米粒小巧，呈黄色或深黄色。煮熟后略带迷人的甜味，并具有一定的糯性。由于其易于烹饪且营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

黄小米的营养价值

黄小米是一种营养丰富的谷物，含有多种对人体有益的营养成分。

• 蛋白质：占比9.2%-14.7%，优于大米。
• 碳水化合物：占比75%，高于麦和稻。
• 脂肪：占比3.0%-4.6%。
• 维生素B1：含量在五谷杂粮中位居首位。
• 其他营养成分：包括维生素E、锌、铜、锰等微量元素。

健康功效

黄小米具有益阴、利肺、利大肠等多种健康功效。与其他谷物相比，它无需精制即可直接食用，这种加工方式有效避免了维生素和无机盐的流失。

此外，用黄小米熬粥不仅口感细腻，而且营养价值丰富，是日常饮食中的优质选择。

总结

黄小米作为一种传统谷物，不仅在营养成分上优于许多其他主粮，还因其易烹饪、健康功效显著而备受推崇。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• FAO（联合国粮食及农业组织）
• 中国农业网