玉米淀粉的用途与奶香鸡蛋糕的详细制作方法

玉米淀粉是一种常见的厨房原料，因其在加热糊化后具有吸水、粘附和光滑润洁的特性，常被用于烹饪中勾芡。除此之外，玉米淀粉还可以作为多种美味食品的配料，赋予食物独特的口感和质地。本文将详细介绍一种以玉米淀粉为辅料的经典甜点——奶香鸡蛋糕的制作方法。

奶香鸡蛋糕的制作材料

• 低筋面粉：130克
• 泡打粉：1/2小匙
• 杏仁粉：15克
• 玉米淀粉：5克
• 奶粉：7克
• 动物鲜奶油：50克
• 黄油：90克
• 全蛋：150克
• 细砂糖：130克
• 盐：1/8小匙
• 蜂蜜：15克
• 温开水：15克

奶香鸡蛋糕的制作步骤

1. 将蜂蜜与温开水混合，搅拌均匀，制成蜂蜜水备用。
2. 将低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、玉米淀粉和奶粉混合后过筛，备用。
3. 将室温软化的黄油切成小块，与动物鲜奶油一起放入小锅中，小火加热至完全融化，煮成液态后关火，放至温热备用。
4. 将全蛋、盐和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅打至蛋液颜色从黄色变为浅白色。
5. 逐渐加入蜂蜜水，继续用电动打蛋器高速打发，直到蛋液提起后能划出“8”字形，并在几秒钟内消失。
6. 将混合好的粉类过筛后加入蛋液，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 将温热的黄油和鲜奶油液倒入面糊中，用刮刀由底部向上翻拌均匀，制成蛋糕面糊。
8. 将蛋糕纸放入模具中，烤箱预热至170℃。
9. 将蛋糕糊倒入模具，填至9分满。
10. 将模具放入烤箱中层，使用上下火170℃（不开热风）烘烤约25分钟，至蛋糕表面金黄即可。

制作小贴士

• 蜂蜜水的温度不宜过高，以免影响蛋液打发效果。
• 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松口感。
• 烘烤时间和温度可根据烤箱实际情况适当调整。

玉米淀粉的其他用途

除了用于制作奶香鸡蛋糕，玉米淀粉还可以用作汤汁勾芡、炸物裹粉、制作布丁等多种用途。它是厨房中不可或缺的多功能食材。

结论

奶香鸡蛋糕是一款简单易做且口感细腻的甜点，使用玉米淀粉作为辅料，不仅提升了蛋糕的质地，还为其增添了独特的风味。

参考来源：妈网百科