臭豆腐制作攻略：关键在酱汁

臭豆腐是一种广受欢迎的特色小吃，不同地方甚至不同摊档的臭豆腐，其独特风味往往取决于秘制酱汁。下面为您详细介绍臭豆腐的酱汁调配及制作方法。

酱汁材料

• 蒜
• 小辣椒
• 盐
• 糖
• 醋（陈醋）
• 白酒
• 油

酱汁制作步骤

1. 将蒜和新鲜小辣椒剁碎。
2. 把剁碎的蒜和小辣椒放入容器中，加入盐、糖、白酒和陈醋。
3. 加入少许水，然后在锅中加热，将其调成汁，美味的酱料就制作完成了。

臭豆腐炸制步骤

1. 准备好买回来的或自制的臭豆腐。
2. 把臭豆腐放入油锅中，用文火炸制，直至每一面都金黄（黑色的臭豆腐炸后颜色依然是黑的）。
3. 将炸好的臭豆腐隔油捞出，用纸巾把表面的油吸掉。

成品处理

在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔，然后把调好的辣椒酱汁灌入，或者直接淋在臭豆腐上。这样制作出来的炸臭豆腐，风味绝对不输路边小摊。

结论：按照上述方法制作臭豆腐，掌握好酱汁调配和炸制步骤，就能在家享受到美味的臭豆腐。

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