糯米粉的多样美食制作方法

糯米粉是一种非常常见的食材，与普通面粉相比，它具有更强的粘性，因而被广泛用于制作各种糕点和汤圆。除了汤圆，糯米粉还能制作出许多其他美味的点心。以下将为您详细介绍几种糯米粉的经典做法，包括冰皮月饼、牛奶糯米红豆饼和荸荠饼。这些方法简单易学，非常适合家庭制作。

1. 冰皮月饼

冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，口感软糯清爽，适合在家制作。

材料

• 糯米粉：45克
• 粘米粉：35克
• 澄面：20克
• 牛奶：185克
• 植物油：18克
• 糖粉：40克
• 菠萝馅：75克
• 红豆馅：75克

做法

1. 将糯米粉、粘米粉和澄面倒入大碗中，搅拌均匀。
2. 将牛奶、植物油和糖粉倒入另一个大碗中，搅拌至完全混合。
3. 将两种混合物合并，边倒边搅拌，直至无颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟。
4. 将混合物隔水蒸25分钟，记得盖上保鲜膜或用大碟子盖住。
5. 蒸好后趁热用筷子搅拌至顺滑，再用手揉搓10分钟，待冷却后分成8等份。
6. 准备熟粉作为手粉，将每份面团压扁，包入馅料，捏紧收口。
7. 在月饼模具中撒少许手粉，放入月饼胚，轻轻压出形状。
8. 将成品放入冰箱冷藏数小时后食用，口感更佳。

2. 牛奶糯米红豆饼

这是一款简单又美味的小点心，外皮柔软，内馅香甜。

材料

• 糯米粉：450克
• 牛奶：200毫升
• 红豆馅：适量
• 油：适量

做法

1. 将糯米粉倒入盆中，加入牛奶搅拌均匀，揉成面团。
2. 将面团分成四等份，按扁后包入红豆馅，搓成小球。
3. 电饼铛预热，两面刷油，将小面胚放入，轻轻压扁。
4. 合上电饼铛，加热5-8分钟，中途翻面，直至两面金黄即可。

3. 荸荠饼

荸荠饼是一道带有传统风味的小吃，外皮酥软，内馅香甜。

材料

• 荸荠：适量
• 糯米粉：适量
• 面粉：适量
• 红枣：适量
• 糖桂花：少许

做法

1. 荸荠去皮后切成细末，加入糯米粉和面粉（比例约为3:1），揉成面团。
2. 红枣去核，切成枣泥，加入少许糖桂花和水，蒸20分钟制成馅料。
3. 将面团包入枣泥馅料，搓成饼状。
4. 小火煎至两面金黄即可。

结论

糯米粉作为一种多功能食材，可以制作出多种美味点心，无论是冰皮月饼、牛奶糯米红豆饼，还是荸荠饼，都能为您的餐桌增添一份甜蜜与温馨。

参考来源

• 妈网百科
• 下厨房