火腿肠的相关信息

常见种类

市面上常见的火腿肠口味多样，有猪肉肠、鸡肉肠、牛肉肠、玉米猪肉肠等，消费者可按需选择。

制作工艺及特点

火腿肠以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（如淀粉、植物蛋白粉等），还会加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，具有肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等特点。

热量情况

每100克火腿肠所含热量为212大卡，属于单位热量较高的食物。

适用人群

• 一般人皆可食用。
• 孕妇、儿童、老年人和体弱者建议少吃或不吃。
• 肝肾功能不全者最好不要食用。

食用风险

火腿肠添加了多种调味品、香辛料、防腐剂等，还含有亚硝酸钠。亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，导致血红蛋白失去携氧能力，造成组织缺氧，对周围血管有扩张作用。口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可能出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤和粘膜紫绀等症状，严重者会出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

综上所述，火腿肠虽口味丰富、食用方便，但因含有亚硝酸钠等成分，部分人群需谨慎食用。