仓鳊鱼的多样化美味做法

仓鳊鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。传统的清蒸和红烧做法备受喜爱，但除此之外，还有许多别具风味的烹饪方式。以下为您介绍两种创新且美味的仓鳊鱼做法——豉香烤仓鳊鱼和干煎椒盐仓鳊鱼。

一、豉香烤仓鳊鱼

1. 所需食材

• 仓鳊鱼
• 京葱
• 豆豉
• 姜
• 橄榄油
• 辣粉
• 花椒粉
• 盐
• 小葱碎
• 蒜片
• 指天椒
• 油菜

2. 制作步骤

1. 将仓鳊鱼清理干净，去除内脏并洗净，在鱼身两侧划上平行刀痕。
2. 在鱼身上抹少许盐，用料酒、生抽和姜片腌制30分钟。
3. 将辣粉、花椒粉和少许盐混合，均匀抹在鱼身上。
4. 切碎小葱花、蒜片、豆豉和指天椒，起油锅爆香。
5. 擦干鱼身，刷上橄榄油，撒上调料粉并抹匀。
6. 京葱切片，用锡纸将葱片垫在底部，放上腌制好的鱼，并将炒好的豆豉料淋在鱼身上，用锡纸包裹紧密。
7. 将烤箱预热至175℃，烤制40分钟。
8. 将油菜炒熟铺在盘底，烤好的鱼从锡纸中移至油菜上，淋上酱料即可上桌。

3. 烹饪小贴士

腌制时间可以根据鱼的大小适当调整，以确保入味。烤制过程中可适时检查鱼的熟度，避免烤过头。

二、干煎椒盐仓鳊鱼

1. 所需食材

• 仓鳊鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 椒盐
• 面粉
• 料酒
• 细盐

2. 制作步骤

1. 将鱼清洗干净，在两面切上斜刀，用料酒和细盐抹匀，腌制10分钟。
2. 在鱼身两面均匀拍上一层干面粉。
3. 锅中热油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4. 将大火转为小火，放入鱼煎制，同时撒上适量椒盐。
5. 煎至鱼身两面呈金黄色，略带焦香即可出锅。

3. 烹饪小贴士

煎鱼时火候要控制好，避免鱼皮粘锅或煎糊。椒盐的用量可根据个人口味调整。

总结

仓鳊鱼的多样化做法让其成为餐桌上的百搭美味，无论是豉香烤制还是干煎椒盐，都能带来不同的口感体验，满足多样化的饮食需求。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light