清蒸仓鳊鱼的两种经典做法

仓鳊鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼，因其营养丰富且易于烹饪而备受欢迎。清蒸作为一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留鱼的原汁原味。以下将介绍两种简单易学的清蒸仓鳊鱼做法，适合家庭日常烹饪。

做法一：姜葱清蒸仓鳊鱼

食材准备

• 仓鳊鱼：1条（约500克）
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 橄榄油：少许
• 生姜：1块（切片和切丝备用）
• 小葱：2根（切段备用）
• 蒸鱼豉油：适量

制作步骤

1. 将生姜分别切成片状和丝状，小葱切段备用。
2. 将仓鳊鱼去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两面划几刀以便入味。
3. 在鱼身两面均匀抹上料酒，腌制5分钟。
4. 再抹上适量盐，继续腌制10分钟。
5. 在盘底铺上姜片，将腌制好的鱼放在姜片上。
6. 在鱼身上均匀抹上蒸鱼豉油，倒入少许橄榄油，撒上姜丝。
7. 将鱼放入蒸锅中，水开后蒸15分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。
8. 最后撒上葱段，继续蒸5分钟即可。

做法二：红椒点缀清蒸仓鳊鱼

食材准备

• 仓鳊鱼：1条（约500克）
• 红椒：1个（切丝）
• 姜：1块（切片和切丝备用）
• 葱：2根（切段备用）
• 盐：1/4茶匙
• 料酒：1汤匙
• 蒸鱼豉油：适量

制作步骤

1. 将鱼清洗干净，在鱼身两面划上花刀。
2. 将鱼放入碗中，加入姜片、葱段、盐和料酒，抓匀后腌制15分钟。
3. 在鱼肚中放入一些葱姜，盘底也铺上一层葱姜，再将腌制好的鱼放上。
4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸6-8分钟，关火后虚蒸2分钟。
5. 取出蒸好的鱼，淋上适量蒸鱼豉油。
6. 在鱼身上撒上红椒丝和葱丝，最后浇上少许热油即可。

小贴士

• 蒸鱼时间需根据鱼的大小和厚度调整，确保鱼肉熟透但不过度蒸煮。
• 蒸鱼豉油是提升鱼鲜味的关键，建议选择优质品牌。
• 热油浇在葱丝和红椒丝上可以激发香味，使菜品更加诱人。

结论

清蒸仓鳊鱼是一道健康又美味的家常菜，通过简单的调料和蒸制技巧，就能轻松呈现鱼肉的鲜嫩口感，适合家庭餐桌上的日常选择。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房