清蒸仓鳊鱼的两种经典做法

清蒸仓鳊鱼是一道经典的家常菜，以其清淡的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下为两种常见的清蒸仓鳊鱼做法，适合不同口味需求的人群。

背景信息

仓鳊鱼，又称鳊鱼，是一种淡水鱼类，肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合清蒸以保持其原汁原味。清蒸不仅能最大限度保留鱼的营养成分，还能展现食材本身的鲜美。

做法一：微波炉清蒸仓鳊鱼

食材准备

• 仓鳊鱼：1条
• 油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 蒸鱼油：适量
• 白糖：适量
• 生姜：适量
• 小葱：适量
• 红辣椒：适量

制作步骤

1. 将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，生姜、小葱切末，红辣椒切圈备用。
2. 将仓鳊鱼去鳞、去鳃、去内脏后清洗干净，抹上盐腌制30分钟。
3. 腌制后用清水冲洗干净，淋上蒸鱼油和料酒。
4. 在鱼盘中撒上适量盐、白砂糖、鸡精和白胡椒粉，加入少许色拉油、小葱末和生姜。
5. 盖上盖子，将鱼放入微波炉中蒸约5分钟即可。

做法二：传统蒸锅清蒸仓鳊鱼

食材准备

• 仓鳊鱼：1条
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 橄榄油：适量
• 生姜：适量
• 小葱：适量
• 蒸鱼豉油：适量

制作步骤

1. 将生姜切成片状和丝状，小葱切段备用。
2. 将仓鳊鱼去鳃、去内脏清洗干净，在鱼身两侧划几刀。
3. 用料酒分别抹在鱼身两面，腌制片刻。
4. 在鱼身两面均匀抹上适量盐，再腌制一段时间。
5. 在盘底铺上姜片，将腌制好的鱼放在姜片上。
6. 在鱼身上均匀抹上蒸鱼豉油，倒入少许橄榄油，撒上姜丝。
7. 将鱼放入蒸锅中，水开后蒸约15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
8. 最后撒上葱丝，再蒸5分钟即可。

小贴士

• 腌制鱼时，适当加入料酒可以去腥。
• 蒸鱼时间需根据鱼的大小灵活调整，确保鱼肉熟透但不失鲜嫩。
• 蒸鱼豉油和橄榄油的用量可根据个人口味调整。

结论

清蒸仓鳊鱼是一道健康又美味的家常菜，无论是微波炉还是传统蒸锅制作，都能轻松还原鱼的鲜美，适合家庭餐桌上的日常享用。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房